MALZEMELER

HUMUS İÇİN

500 gram bal kabağı

2 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 adet limonun suyu

1 tatlı kaşığı kimyon

2 diş sarımsak

5 yemek kaşığı tahin

1 çay kaşığı zencefil

Tuz ve karabiber

ÜZERİ İÇİN

200 gram bal kabağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 dal taze biberiye

2-3 diş sarımsak

Tuz, karabiber

SERVİS İÇİN

1 çay bardağı kavrulmuş kabak çekirdeği

Humus için iri küpler halinde kestiğiniz bal kabağını 2 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin. Ocaktan alıp üzerine kalan malzemeyi ekleyin ve blender'de pürüzsüz olana kadar çekin. Üzeri için bal kabağını küçük küpler şeklinde kesin. Bal kabağı ve zeytinyağını bir tavaya alıp soteleyin. Kızaran bal kabağına kalan malzemeleri ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin. Sürenin sonunda ocaktan alın. Servis tabağına önce humusu yerleştirin. Üzerine sotelenmiş bal kabağını koyun. Kavrulmuş kabak çekirdeği serpip servis yapın.