Patlıcanları közleyip, kabuklarını soyun. Küçücük doğrayıp çatalla ezin. Kimyon tohumlarını yağsız tavada 2- 3 dakika kavurup, havanda dövün. Patlıcan ezmesine karıştırın. Zeytinyağı ve limon suyunu da çırpıp, malzemeye ilave edin. İnce kıyılmış sarımsak, maydanoz, yoğurt, tuz ve karabiber ekleyip karıştırarak servis yapın.
