4 parça kalın kesilmiş bonfile
4-5 dal taze biberiye
10 adet taze sarımsak
1 çay kaşığı toz acı biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı kuru kekik
İkişer çay kaşığı karabiber ve tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
600 gram taze patates
2 yemek kaşığı sadeyağ
1 paket kuşkonmaz
4 adet defne yaprağı
Havanda taze biberiye yaprakları ile 5 diş sarımsağı iyice dövün. Toz acı biber, kimyon, kekik, birer çay kaşığı tuz, karabiber ve zeytinyağı ile karıştırın. Bonfileleri bu karışımla sıvazlayıp üzerini streç filmle kapatın ve 1 saat buzdolabında bekletin. Taze patatesleri 1 yemek kaşığı sadeyağ, kalan tuz ve karabiberle karıştırın. Önceden ısıtılmış 225 derece fırında 20 dakika pişirin. Kuşkonmazların dibindeki sert kısmı gerekirse kırın, sebze suyu için ayırın. Daha sonra kalan sadeyağ ile karıştırın. Patatesleri fırından çıkarın, kuşkonmazları ve etleri fırın kabına yerleştirin. Aralarına kalan biberiyeleri ve defne yapraklarını yerleştirin. Tekrar fırına verip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
