250 gram kuzu eti
8 su bardağı su
KITIR İÇİN
2 su bardağı siyez unu
1 adet yumurta
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
TERBİYE İÇİN
500 gram oda ısısında yoğurt
3 diş ezilmiş sarımsak
1 adet oda ısısında yumurta
Kıtır için un, yumurta, tuz ve suyu Arnica Prokit 444 mini mutfak robotunun haznesinde iyice yoğurun. Cam bir kaba alıp üzerini örtün. Oda ısısında yarım saat dinlendirin. Sürenin sonunda hamuru iki parçaya ayırıp yufka şeklinde açın. Küçük kareler şeklinde kesin. Geniş bir tepsiye alın. Kuzu etini suda iyice haşlayın. Eti sudan alıp didikleyin. Haşlama suyuna 2 su bardağı su ilave edip kaynamaya bırakın. Kare hamurların yarısını ve didiklenmiş kuzu etini kaynayan suya ilave edin. Terbiye için yoğurt, ezilmiş sarımsak ve yumurtayı iyice çırpın. Yoğurdun kesilmemesi için üzerine bir kepçe çorbanın suyundan ilave edip iyice çırpın. Terbiyeyi azar azar ve karıştırarak çorbaya ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Üzeri için kalan kare hamurları 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavurup çorbanın üzerine serpiştirin. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağında da pul biberi kavurun. Yemeğin üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.
