Kariyer

Dünyanın büyük şeflerinden çok azı, bir okul mezunu...

Bu aralar yoğun olarak iki soru geliyor;

Birincisi, aşçılık mesleğinin iyi bir kariyer olup olmadığı ile ilgili. Gerçekten seviyorsanız, aşçı olmanızı tavsiye ederim. Aksi halde uzak durun. Çok nadiren büyük paraların kazanıldığı bir meslek. Her zaman söylediğim gibi oldukça antisosyal bir iş. Aile ve arkadaş düzeninizi yok edecek bir meslek. Ama sevdiğiniz takdirde de, o adranelin insanı bir daha kolay kolay bırakmıyor. Ben şahsen başka bir iş yapmak istemezdim.

İkinci soru ise okul seçenekleri üzerine...

Bu konuda birçok yazılar yazdım. Aşçılık okulları, hayata daha önde ve bilgili başlamanız açısından çok yararlı. Ama asla okulu bir amaç olarak görmemek gerekiyor. Sadece bir basamak ve iyi birer araçlar. Sonrasında size sundukları seçenekler daha önemli. Mezunlarının nerelerde staj yaptığı ve işe başladığı ilk sorulması gerekenlerden. Mali gücünüz var ise, her zaman yurtdışındaki okulları tavsiye ederim. Sebebi, okul bitince size yurtdışında iyi yerlerde staj ve iş imkanı sağlayacaklar. Yurtiçinde ICE (İstanbul Culinary Enstitüsü) ve MSA (Mutfak Sanatları Akademisi) oldukça iyi sertifika programları sunuyorlar. İkisinide tavsiye ederim.

En önemlisi ise kişinin kendisi...

Dünyanın büyük şeflerinden çok azı, bir okul mezunu. Veya Avrupa'da Michelin yıldızlı bir restorana iş başvurusu yaptığınızda, sanmayın ki sizin hangi okuldan mezun olduğunuzu önemsiyorlar. Baktıkları tek şey öncesinde ne kadar süre ile hangi lokantalarda çalıştığınız ve referanslarınız. Mimolett'te de bu geçerli. Aynası iştir kişinin...

Okul belirttiğim gibi, iyi bir başlangıç yapmanıza yardım ediyor ama gerisi sizin elinizde...