Enginar Salatası

Su ve yarım limonun suyunu tencereye alıp ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca enginarları ekleyip 5 dakika haşlayın. Sudan çıkarıp, soğumaya bırakın. Daha sonra dilimleyip, karıştırma kabına alın.

Kıyılmış maydanoz, dereotu, jülyen doğranmış biber ve soğan ekleyin. Harmanlayıp servis tabağına alın. Sos için kalan yarım limonun suyu, zeytinyağı ve tuzu iyice çırpıp salatanın üzerine gezdirin. Cevizle süsleyip servis yapın.