Arnavut Ciğeri

CİĞERİN zarını ve sinirlerini temizledikten sonra kuşbaşı doğrayın. Unladıktan sonra kızgın yağa atıp 30 saniye pişirin. Çukur bir kaba alın. Üzerine pulbiber ve tuz ekledikten sonra sallayarak karıştırın. Kapağı kapalı olarak 15 dakika dinlendirin. Diğer taraftan soğanı piyazlık doğrayın. Kıyılmış maydanoz ve sumakla karıştırın. Ciğerle birlikte servis yapın.