Açma

Bir kaba unu eleyip ortasını havuz şeklinde açın. Ortasına kuru maya, ılık süt, toz şeker, tuz ve yumurtayı koyup yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 15 dakika dinlenmeye bırakın. Kabaran hamuru merdane yardımıyla bir parmak kalınlığında açın. Açtığınız hamurun üzerine oda sıcaklığındaki tereyağının yarısını sürün. Hamuru zarf şeklinde katlayıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Dinlenmiş hamuru tekrar bir parmak kalınlığında açın ve üzerine kalan tereyağını sürün. Tekrar zarf şeklinde katlayıp, 15 dakika daha buzdolabında dinlendirin. Dolaptan çıkardığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. Her bir bezeyi merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurları rulo yapın ve rulonun her iki ucunu burduktan sonra halka olacak şekilde birleştirin. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dakika pişirin.

---

Kuru Maya İle Açma Hamuru Yapılır Mı ?

Kuru veya yaş maya açma hamuru yapmak için her ikiside uygun olacaktır. Miktarlar değişecektir, kuru mayayla yapılan hamur tarifinde mayayı ılık süt ve şekerle öncesinde aktifleştirmek gerekecektir.

Açma Hamuru Nasıl Yumuşak Yapılır ?

Ele yapışmayan, unu fazla konulmamış ve yeterince mayalanmış bir hamur yumuşak kıvamlı olacaktır.

Mayalı Açma Hangi Ayarda Pişer ?

Fırının alt üst ayarı açmaları pişirmek için ideal olacaktır. Fanlı fırın ayarı açmalarının dışının çok hızlı pişip içinin hamur kalmasına neden olacaktır.

Açma Hamuru Kaç Dakikada Mayalanır ?

45 dakika 1 saat arası mayalanma için yeterli olacaktır.

Mayalanmış Hamur Bekletilir Mi ?

Soğuk bir yerde veya buzdolabında bekletilebilir, mayanın oda sıcaklığında olup aktifleşmesini önlemek adına +4 derece ideal bekleme derecesi olacaktır. Daha sonrasında hamur oda sıcaklığına geldiği vakit şekil verilip fırına verilebilir.

Fırından Çıkan Açmanın Üstü Örtülür Mü ?

İlk sıcaklığı çıktıktan sonra yumuşak kalıp dılı kurumaması için açmanın üzeri örtülür.