Kereviz

Kendine özgü yoğun aroması nedeniyle kimilerinin sevdiği kimilerinin de yanına bile yaklaştırmadığı kereviz maydanozgiller ailesinin üyelerindendir.
Anayurdunun Akdeniz havzası ve Kafkasya olduğuna inanılan kerevizin yabani akrabalarına Mısır, Cezayir, Hindistan, Çin, Yeni Zelanda ve İsviçre'nin güney kısmında rastlanmış. Dilimindeki kereviz sözcüğünün kökeni Arapça ve Farsça "kerefs" sözcüğüne dayanıyor.

Çeşitleri:
Kerevizin; "sap kereviz", "kök kereviz" ve "küçük yapraklı kereviz" olmak üzere üç ana çeşidi bulunuyor. Sap kerevizin yumrusu küçük, uzun saplı ve büyük yapraklı. Salatalarda, çorbalarda ve turşularda kullanmaya uygun. Gelişmiş bir yumruya sahip olar kök kereviz ise yemek yapımında kullanılıyor. Çok küçük bir yumruya ve küçük yapraklara sahip olan küçük yapraklı kereviz ise daha çok soslara katılarak kullanılıyor.
Kerevizin çorbası, zeytinyağlısı ve etli yemeği, salatası yapılır. Turşularda ve soslarda kullanılır. Kerevizin kurutulup ezilen tohumları yemeklere çeşni vermek için kullanılır.

Kereviz satın alırken:
Kereviz satın alırken yaprakları yeşil, kök kısmı kararmamış ve ağır olanlarını tercih edin.

Kereviz pişirirken:
Kereviz çok çabuk kararan bir sebze olduğunda soyduktan sonra üzerine limon suyu sürün ya da limonlu suda bekletin. Dağılmasını ve besin kaybını önlemek için de fazla pişirmemeye dikkat edin.

Kerevizin sağlığa faydaları:
Kereviz A, B ve C Vitaminleri yönünden zengin bir sebze. İştah açar, sindirimi kolaylaştırır. Güçlü bir idrar söktürücüdür. İdrar yollarını ve kanı temizler. Sinir yatıştırıcı etkisi vardır. Afrodizyak özelliğinin olduğuna inanılıyor.

100 gram sap ya da yaprak kerevizde:

BESİNLER VE KALORİ
Kalori 17 Protein 0.9 gram Karbonhidrat 3.9 gram Koesterol 0 Yağ 0.1 gram Lif 0.6 gram

MİNERALLER
Fosfor 29 mgr Kalsiyum 39 mgr Demir 0.3 mgr Sodyum 126 mgr Potasyum 341 mgr

VİTAMİNLER
A vitamini 240 IU B1 vitamini 0.03 mgr B2 vitamini 0.03 mgr B3 vitamini 0.3 mgr B6 vitamini 0.06 mgr C vitamini 9 mgr E vitamini 0.5 mgr Folik asit 8 mcgr

100 gram kök kerevizin yaprak kerevizden farklı besin değerleri ise şunlardır:
Kalori 40 Protein 1.8 gram Karbonhidrat 8.5 gram Sodyum 100 mgr Potasyum 300 mgr