Kefal

Beyaz etli ve lezzetli olmasından dolayı yaz hariç her mevsim tercih edilen bir balıktır kefal. Özellikle buğulaması ve pilakisi güzel olur.
Büyük başlı, gümüş renginde, orta büyüklükte, pullu ve göçmen olmayan, beyaz etli, yaz ayları dışında her mevsim yenebilen lezzetli bir balıktır. Bütün denizlerimizde yetişen kefal sürüler halinde yaşar. "Has kefal", "Kalın dudaklı kefal", "Altınbaş kefal", "Dudaklı kefal" ve "Topbaş kefal" gibi çeşitleri vardır. Boyları türlerine göre 20-100 cm arasında değişir. Kirli, bulanık suları sever ve bu sularda yaşar. Bu nedenle de insan sağlığı açısından tehlike arz edebileceğinden, güvenilir balıkçıdan almak gerekir. Taze, donmuş ve tuzlanmış olarak tüketilir. Yumurtalarından bir çeşit havyar yapılır. Kefalin buğulaması ve pilakisi güzel olur.