Sarmısak

Tanrılara ait kutsal bir bitki:

Zambakgiller familyasından olan sarmısak, soğanın da yakın akrabasıdır.
Kökenine dair farklı inançlar bulunsa da yaygın inanç, anayurdunun Orta Asya kıtası olduğu yönünde. Arkeolojik kayıtlardan Sümerler'in sarmısağı bildiği ve ilaç olarak kullandıkları anlaşılıyor. Mısır piramitlerinin inşasında çalışan işçilere güçten düşmesinler diye bol bol sarmısak yedirilmiş. Ayrıca Mısırlılar sarmısağı ölümcül hastalıklara karşı ilaç olarak kullanmışlar ve tanrılara ait kutsal bir bitki olarak kabul etmişler. Sarımsak, M.Ö 2. ve 1.yüzyıllarda Çin'de ilaç olarak kullanılmış. Sarmısak Ortaçağ'da kolera ve veba gibi salgın hastalıklarla mücadelede kullanılmış. Ayrıca Ortaçağ'da sarmısağın mistik gücüne inan insanlar, vampir ve şeytandan korunmak için üzerlerinde sarmısak taşırlarmış.
Sarmısakta, protein, A, B ve C vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, potasyum, selenyum, çinko, fosfor ve demir bulunur. Sarmısağın yoğun kokusunun nedeni içerdiği "allicin" denilen madde. Bu madde sarmısak ezildiğinde kokuya neden oluyor. Sarmısak dünyada en fazla İspanya, İtalya, Mısır, Fransa ve Türkiye'de üretiliyor. Ülkemizde sarmısak üretimi en yoğun olarak Kastamonu'nun Taşköprü'de ilçesinde yapılıyor.

Nasıl tüketmeli:
Sarmısağın sağlığa olan sayısız yararlarından faydalanmak için günde 1-2 diş sarmısak yemek gerekir. Ayrıca sarmısağın yüksek sıcaklarda pişirilmesi sağlığa yararlı etkilerini azaltabilir.

Sarmısak kokusu:
Sarmısaktan yararlanıp kokusundan rahatsız olmamak için sabahları kalkar kalkmaz aç karınla bir diş sarmısak biraz suyla hap gibi yutulur ve 45 dakika sonra kahvaltı yapılırsa, sarmısak boş mideden kolayca bağırsağa geçer ve ağızda koku kalmaz. Kokuyu gidermek için 1-2 diş kavrulmuş kahve çiğnenebilir.

Sarmısağın sağlığa faydaları:
Sarmısak antiseptik (mikrop öldürücü) ve bağışıklık sistemini güçlendirici etkiye sahiptir. Nezle ve soğuk algınlığına karşı etkilidir. Yüksek tansiyonu düşürür. Bedenin kansere yakalanma riskini azaltır. Kandaki kolesterol düzeyini düşürür. Kan dolaşımını düzenler, damar sertliğini ve tıkanıklığını önler. Kan temizleyici ve antibakteriyel özellikleri bulunur. Kandaki şeker düzeyini dengeler. İştah açar, sindirimi kolaylaştırır. Bağırsak kurtlarını ve diğer parazitleri öldürür. Mide ve bağırsakları dezenfekte eder. Zararlı bakterileri yok eder. Nefes borusu rahatsızlıkları ve bronşite iyi gelir. Balgam, idrar, safra ve gaz söktürücüdür. Afrodizyak etkiye sahiptir. Böbreklerin düzenli çalışmasına yardım eder. İdrar yollarında taş oluşumunu önler. Yara ve çıbanları iyileştirir. Zehirlenmeye karşı etkilidir. Vücuttan sivrisinek ve böcekleri uzaklaştırır. Saç dökülmesini yavaşlatır.

100 gram diş sarmısakta:

BESİNLER VE KALORİ
Kalori 90 Protein 5.3 gram Kolesterol 0 Yağ 0.2 gram Lif 1.1 gram

MİNERALLER
Fosfor 13.3 mgr Kalsiyum 38 mgr Demir 1.4 mgr

VİTAMİNLER
B1 vitamini 0.2 mgr B2 vitamini 0.8 mgr B3 vitamini 0.3 mgr C vitamini 8 mgr



Sarmısağı Kullanabileceğiniz Tarif Önerileri :

http://www.sofra.com.tr/Tarif/EtYemekleri/2010/03/08/taze_sarmisakli_kuzu

http://www.sofra.com.tr/Tarif/Pilavlar/2010/02/09/zeytinyagli_sarimsakli_pilav