Sufle yaparken bunlara dikkat!

Sufle yaparken bunlara dikkat!

Giriş Saati:11.09.2013 14:56

Güncelleme:11.10.2013 14:50

Sufle yaparken bunlara dikkat!

Yemesi ayrı bir lezzet olan sufleyi yapmak maharet istiyor. Bu püf noktalarına dikkat ederek, siz de sufle ustası olabilirsiniz...

Fransızca'daki "soufller" yani "üşemek" fiilinden türetilen "sufle", içi boş, şişirilerek pişirilmiş anlamına geliyor. Sufle denildiğinde ilk olarak akla çikolatalı suşe gelse de tuzlu olarak hazırlanan sufleler de vardır. Sufle yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları var.

* İlk olarak malzemeleri temin edin. Malzemelerin tarifteki ölçülere uygun olmasına ve oda sıcaklığı ısısına dikkat edin. Fazla ya da eksik olmamalı...

* Zamanınızı iyi ayarlayın çünkü sufle çabucak yapılamaz.

* Çırpılacak malzemeleri iyice çırpın. Çırptığınız yumurta aklarının kar gibi olması için kabında bir damla bile su olmamalı. Akları sufle harcı ile azar azar karıştırın.

* İki malzemeyi karıştırırken kesinlikle ama kesinlikle mikser kullanmayın. Tahta kaşıkla, yavaşça ve aynı yöne doğru karıştırın. Köpüğü pörsütmeyin.

* Sufle kalıbını çok iyi yağlayın. Yoksa sufleniz düzgün kabarmaz ve taşarak fırına dökülür.

* Sufle sıcak olarak tüketilmelidir. Fırından çıkar çıkmaz servis yapmak gerekir. Hemen tüketilmeyen, bekleyen sufle söner. Soğuduktan sonra ısıtmak da çözüm değildir.

kalan karakter 1000

derya derya

Peki sufleyi hazırladıktan sonra pişirmeden nasıl saklayabılırız ?

Aynı Görüşte misiniz?
evet5
hayır2
cevapla 25.11.2014 16:20
fustanli fustanli

Sufleyi hazirladiktan sonra hemen firina vermek gerekir.Suflede en önemli olan yumurta akinin dayanikli bir hale gelinceye kadar cirpilmasidir.Bu dayaniklilik sürekli degildir.Bir müddet sonra köpügü olusturan hava kabarciklari malzemenin kendi agirligi altinda patlamaya baslar.Bu prosedürü hizlandiran bir etken de yagdir.Kullandiginiz malzemeler ne kadar yagli ise suflenizin cökme ihtimali o kadar yüksektir.Eger illa yagli sufle yapmak istiyorsaniz (mesela yagli peynir ya da cukulatali sufle)bu malzemeleri daha önce nisasta icine hapsetmeniz gerekir.

Aynı Görüşte misiniz?
evet3
hayır0
cevapla 25.09.2015 17:07

ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir. Yazılan yorumlardan SOFRA veya sofra.com.tr hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Tarif Arama Kutusu

Detaylı tarif arama
Detaylı tarif arama
  • detaylı tarif ARA
BİZE ULAŞIN